田植えから1ヵ月後が経ちました。

田植えから1ヵ月後の越淡麗の苗の様子です。
土にも根づき青々と成長しております。草丈は20㎝を過ぎました。

これから、田植えから稲刈りまでの成長の記録と共に、酒米「越淡麗」についてもご紹介していきたいと思います。

~越淡麗について~

「越淡麗」は新潟県で誕生した酒造好適米(酒米)です。
山田錦を母、五百万石を父として交配されています。
新潟県醸造試験場と新潟県酒造組合と新潟県農業総合研究所作物研究所センターが協力して15年にもわたる研究期間を経て2004年(平成16年)に誕生しました。

梅酒の仕込みを行いました。

昨日、今期の〆張鶴梅酒の仕込みを行いました。朝一番に運び込まれた、前日に収穫された群馬県産の白加賀梅を1つ1つ選定し、ヘタを取っていきます。その後丁寧に水洗いした後に〆張鶴の原酒に漬け込みました。
この後はおよそ1年かけて貯蔵し、梅の風味を抽出しながら味わいを深めていきます。

出来上がった〆張鶴梅酒はまろやかでやさしい味わいです。くどさを残さないほどよい梅の香味と、〆張鶴ならではの淡麗な酒質で、風味豊かながらも軽い口当たりに仕上げております。これから暑くなる時期には、氷をたっぷり入れてロックやソーダ割などでも楽しめますし、バニラアイスにソース代わりにかけても美味しいです。

現在も〆張鶴梅酒発売中ですので是非お試しください。

酒米「越淡麗」の田植えが行われました

本日は酒米「越淡麗」の田植えが行われました。
例年行われていた酒販店様との田植えイベントは、新型コロナウイルスの影響もあり中止となりましたが、農家の皆様に植えて頂きました。
酒造りは米つくりからと言いますが、来期の酒造りに向けてスタートしました。
収穫まで見守りながら、成長を発信していきたいと思います。

【〆張鶴吟醸生貯蔵酒】のご案内

この度、弊社では夏季限定商品「〆張鶴 吟醸生貯蔵酒」を発売いたしました。 生のままで低温貯蔵することにより、フレッシュな香味をそのままにやわらかな口当たりとスッと消える後味が特徴です。 これからの季節に楽しんでいただけるお酒になっております。よろしくお願い致します。

・品名 〆張鶴 吟醸生貯蔵酒

・原料米 山田錦

・精米歩合 50%(自家精米)

・アルコール度数 15度

・小売希望価格(税込み)  

1800㎖・¥3,256  720㎖・¥1,606  300㎖・¥594

【〆張鶴 純米大吟醸】のご案内

この度、弊社では「〆張鶴 純米大吟醸」を発売いたします。
弊社の純米大吟醸の製造は、30数年前に大吟醸とは別のいい酒を造ろうと始まりました。
その頃は「〆張鶴 純」を製造、販売はじめてから約15年以上経っておりましたので、その経験を生かしながら、酒造りの研究も兼ねて、出品大吟醸を造るのと同じように、よく米を磨き丁寧に毎年毎年造り続けてきました。
これまで純米大吟醸は村上市と縁のある皇后陛下御成婚時(1993年)、敬宮愛子内親王殿下御誕生時(2001年)、皇后陛下即位時(2019年)に発売いたしました。今後は毎年発売する予定としております。
長年積み重ねてきた、弊社酒造りの粋を尽くした純米大吟醸をお楽しみください。

仕込み水: 朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用しております。

原料米: 高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。

仕込み: 高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、給水作業 も、小分けにし、秒単位で行い、麹造り小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するように手をかけます。酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。

貯蔵: この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。

【〆張鶴 純米大吟醸 PLATINUM LABEL 袋取り雫酒】

・特定名称 純米大吟醸
・原料米 山田錦
・精米歩合 30%
・アルコール度数 16%
・その他 袋取り 雫酒
・1.8ℓ ¥46,000 / 720㎖ ¥23,000 (税抜)
・特別サイト https://www.shimeharitsuru.co.jp/shina/platinum/

販売方法:〆張鶴お取り扱い小売店様にお申し込み頂き、弊社から直接お客様へクール便にてお送りいたします。詳細は弊社までお問い合わせください。
TEL0254-52-5181

【〆張鶴 純米大吟醸 BLUE LABEL】

・特定名称 純米大吟醸
・原料米 山田錦
・精米歩合 35%
・アルコール度数 16%
・その他 袋取り 雫酒
・1.8ℓ ¥26,000 / 720㎖ ¥13,000 (税抜)

販売方法:〆張鶴お取り扱い小売店様にお申し込み頂き、弊社から直接お客様へクール便にてお送りいたします。詳細は弊社までお問い合わせください。
TEL0254-52-5181

【〆張鶴 純米大吟醸 RED LABEL】

・特定名称 純米大吟醸
・原料米 山田錦
・精米歩合 35%
・アルコール度数 16%
・1.8ℓ ¥12,000 / 720㎖ ¥6,000 (税抜)

販売方法:お取扱店は弊社までお問い合わせください。
TEL0254-52-5181

第13回 村上の地酒を楽しむ会

「第13回 村上の地酒を楽しむ会」のご案内です。

地元の酒販店様、大洋酒造様、宮尾酒造が主催となって開催しています。利き酒選手権「新潟酒の陣きき酒大会」の予選会や、地酒の飲み比べ日本酒カクテルなどをご用意しております。楽しいイベントとなっておりますので、多くのご参加をお待ちしております。

【日にち】 令和2年2月12日(水)

【時間】  午後6:00~8:00 (最終受付7:30まで)

【会場】  タウンホテル村上

【会費】  2500円 ※平成生まれの方は2000円

※お問い合わせは弊社又は村上市の参加酒販店まで

【新潟県村上フェア】のご案内

来週2/4㈫~2/8㈯JR大宮駅西口イベントスペースにて『新潟県村上フェア』が開催されます。村上の特産品と共に、〆張鶴の試飲販売を行います。

季節限定の新酒『純米吟醸生原酒』をはじめとした5種類をご用意しております。皆様のお越しをお待ちしております。

【日にち】
令和2年 2月4日㈫~8日㈯
4日(初日) 14:30~20:00
5・6・7日 10:00~20:00
8日(最終日) 10:00~16:00

【会場】
JR大宮駅西口イベントスペース


杉玉つくり

先日は純米吟醸生原酒の発売に合わせて、地元の酒販店様と杉玉を作製しました。
杉玉とは店先に吊るし「新酒が出来ましたよ。」と、お知らせする役割があります。
今回発売された純米吟醸生原酒は、今期仕込んだ純米吟醸酒の新酒になります。
杉玉つくりの後は酒販店様に純米吟醸生原酒を試飲して頂き好評いただきました。
お買い求めの際は弊社特約店様までよろしくお願い致します。

「〆張鶴純米吟醸生原酒」のご案内

この度、弊社では「〆張鶴 純米吟醸生原酒」を発売いたします。
弊社の長年積み重ねた純米酒造りの技術を生かし、高品質の山田錦を原料に使い、仕込みました。
華やかな吟醸香、お米の旨みを感じ、しぼりたての爽やかさもお楽しみいただけます。
今年から1800㎖の販売も開始致しました。よろしくお願いします。

・品名 〆張鶴 純米吟醸生原酒
・原料米 山田錦
・精米歩合 50%
・アルコール度数 17度
・小売希望価格(税込み)
 720㎖・¥1,980
 1800㎖・¥3,993

「〆張鶴 純」2019年度OMOTENASHI SELECTION 金賞受賞のご報告

この度、弊社商品「〆張鶴 純」が日本の優れた商品・サービスを発掘・認定し、国内外に発信するプログラム「OMOTENASHI Selection」にて金賞を受賞いたしました。

このような賞を受賞することができましたのは、日頃ご愛飲いただいている皆様のお陰と大変感謝しております。

弊社では昭和40年代から純米酒造りに取り組んでまいりました。

「〆張鶴 純」は、創業以来の品質第一の理念のもと、長年に渡る純米酒造りの技術の積み重ねと、真摯な酒造りへの取り組みで醸されたお酒です。

今回、在日外国人を中心とした審査員の方々に評価いただけた事は大変嬉しく思います。

これからも、皆様に喜んでいただけるよう酒造りに励んでまいります。

https://omotenashinippon.jp/selection/

https://omotenashinippon.jp/prize/selection/2019/1900-01-027/